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Catarratto bianco fermentato sulle bucce 30 giorni in vasche di cemento a temperatura controllata, spremitura soffice in torchio idraulico. L’affinamento avviene in botti di rovere da 25 hl per dodici mesi. Straordinariamente complesso nei profumi, tannico, di grande temperamento, un vino che ci piace definire “fatto a mano”, dalla scelta dei migliori grappoli, sino all’imbottigliamento.
| Annata | 2021 |
|---|---|
| Denominazione | IGP Terre Siciliane |
| Varietà | Bianco – Catarratto Bio 100% |
| Volume | 750ml |
| Grado alcolico | 13% – Ph 3,2 |
| Allevamento | Alberello |
| Fermentazione | In vasche di cemento a contatto con le bucce per 30 giorni |
| Affinamento | Dodici mesi in botti di roveredi Slavonia |
| Acidità totale | 5,6 |
| Zuccheri residui | 2,2 g/l |
| Solforosa totale | 30 mg/l |
