catarratto – Porta del Vento

GRAPPABIANCA

admin — Wed, 25 Oct 2023 15:02:23 +0000

Dall’esperienza raccolta in tanti anni, nasce la grappa selezionata firmata Porta del Vento.
“Grappabianca”, Un’esperienza nuova dal gusto raro.

NATURA Delicata, Suadente, Fine.

PERRICONE

admin — Thu, 10 Nov 2022 12:04:29 +0000

Perricone vitigno autoctono siciliano tra i più antichi, oggi molto raro, caratterizzato da grappoli compatti a forma conica, con acini a buccia spessa di colore blu. Le uve raccolte a mano a metà ottobre, in piccole cassette, quando a piena maturazione mantengono grande acidità e freschezza. Fermentazione in vasche di cemento, a contatto con le bucce per otto giorni, affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per due anni.

VORIA ORANGE

Roberto Di Fresco — Tue, 21 Sep 2021 16:29:11 +0000

Vino frizzante ottenuto da uve di Catarratto e Grillo, coltivate in regime biologico/biodinamico e raccolte a mano in piccole cassette. Macerati separatamente sulle bucce, assemblati e affinati insieme per 6 mesi in vasca in cemento. Rifermentato in bottiglia con aggiunta di mosto al vino base. Non filtrato e non degorgiato, con la presenza dei lieviti in bottiglia.

PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE

Visive: Colore cipria luminoso.
Olfattive: Si percepiscono note iodate, frutti canditi, leggere note floreali ed erbacee.
Gustative: Sorso netto e deciso, ottimo connubio tra finezza ed acidità. Sul finale presenza di tannini setosi.

ABBINAMENTI: Ideale per accompagnare pesce crudo o cotto, piatti di buona aromaticità con tendenza dolce/grassa.

LUNA CALANTE

admin — Tue, 16 Mar 2021 11:47:35 +0000

Catarratto bianco comune fermentato a contatto con le bucce per 30 giorni, vinificazione tradizionale in vasche di cemento aperte alla temperatura ambiente di circa 24 gradi, frequenti follature a mano nell’arco delle 24 ore. Grande complessità olfattiva, ottenuta attraverso la maggiore ossidazione possibile prima della svinatura, colore ambrato luminoso, gusto caldo elegante e avvolgente. Soffice spremitura in torchio idraulico. Affinamento di dieci mesi in vasche inox.

PORTA DEL VENTO

admin — Mon, 02 Mar 2020 23:00:31 +0000

Catarratto bianco, coltivazione biodinamica,su terreno sabbioso a seicento metri di altitudine. Resa per ettaro quaranta quintali, età delle piante cinquanta anni. Raccolta manuale in piccole cassette a settembre, un vino di grande corpo, equilibrato, fresco dal gusto pulito, con buona persistenza al palato e buona capacità di invecchiamento.

MIRA

admin — Tue, 21 Jan 2020 11:01:39 +0000

Vino spumante ottenuto dalla rifermentazionein bottiglia di una basedi Catarratto con aggiuntadel primo mosto della vendemmia successiva. Permanenza sui lieviti indigeni per 18 mesi prima della sboccatura.

VORIA BIANCO

admin — Tue, 21 Jan 2020 10:55:28 +0000

Vino frizzante ottenuto da uve di Catarratto coltivate in regime biologico/biodinamico e raccolte a mano in piccole cassette. Rifermentato in bottiglia con aggiunta di mosto al vino base. Non filtrato e non degorgiato, con la presenza dei lieviti in bottiglia.

SAHARAY

admin — Tue, 21 Jan 2020 10:37:54 +0000

Catarratto bianco fermentato sulle bucce 30 giorni in vasche di cemento a temperatura controllata, spremitura soffice in torchio idraulico. L’affinamento avviene in botti di rovere da 25 hl per dodici mesi. Straordinariamente complesso nei profumi, tannico, di grande temperamento, un vino che ci piace definire “fatto a mano”, dalla scelta dei migliori grappoli, sino all’imbottigliamento.